اثر عصاره نارنج و بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های - دانلود رایگان
دانلود رایگان این مقاله به بررسی اثر عصاره نارنج و بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی،میکروبی و حسی ماهی قزل آلای رنگین کمان در طول نگهداری در دمای یخچالی می پردازد
دانلود رایگان
| اثر عصاره نارنج و بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی،میکروبی و حسی ماهی قزل آلای رنگین کمان در طول نگهداری در دمای یخچالی
چکیده به دلیل فسادپذیری سریع ماهی و محصولات دریایی، اغلب روش هایی که بتواند عمر ماندگاری این گونه محصولات را افزایش دهد، مورد توجه می باشد ماهی قزل آلای رنگین کمان یکی از گونه های ماهیان می باشد که در صورت بهره برداری مناسب می تواند بخشی از پروتئین و چربی مورد نیاز کشور را تامین نماید با افزایش آگاهی مردم نسبت به مضرات نگهدارنده های مصنوعی تمایلات به سمت استفاده از نگهدارنده های طبیعی رو به افزایش است و همچنین بسته بندی تحت خلا یکی از روش هایی مناسب بسته بندی در به تعویق انداختن فساد فراورده های دریایی است بنابراین هدف این پژوهش افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان بوسیله عصاره نارنج و بسته بندی تحت خلا می باشد. مواد وروش ها: در این پژوهش از عصاره نارنج با غلظت 1/5 درصد و بسته بندی خلا و کاربرد توام عصاره نارنج و بسته بندی تحت خلا یر روی ماهی قزل آلای رنگین کمان استفاده شد. نمونه های اماده شده در شرایط یخچالی با دمای 4 درجه سانتی گرادبه مدت 20 روز نگهداری شد. سپس در روز های صفر،5،10،15 و 20 آزمون های میکروبی ، شیمیایی، ارزیابی حسی روی تیمارها انجام شد. واژگان کلیدی دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |